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    又到恩平烧饼飘香时,今年还有了“互联网+”元素

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    发表于 2016-3-31 13:48:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
    清明节临近,恩平烧饼又开始在大街小巷中飘香。烧饼作为恩平人清明节祭祖必不可少的食品,数百年来长盛不衰。近年来,随着恩平烧饼的名气渐涨,恩平烧饼开始逐渐从祭祀用品向特色小吃转变,成为恩平独具特色的一张美食名片,吸引了各地名人、食客前来尝鲜,及香港、广东、江门等地电视台前往拍摄报道。


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        如今,恩平烧饼的销售已进入旺季。这个在熊熊炉火中延续了数百年的小小烧饼,今年又有着怎样的蜕变呢?

    从祭祀用品到特色小吃 打破恩平烧饼的“冬眠期”

        恩平烧饼有悠久的历史和浓郁的地方特色,也是恩平民俗文化中较有特色的组成部分。每当清明节前后,在恩平城乡繁华热闹的街头,总能见到制作售卖恩平烧饼的摊档,新鲜出炉的烧饼飘出阵阵清香。

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        据说,恩平烧饼制作始于明代,距今已有五六百年历史。关于恩平烧饼的起源,流传着多个不同的版本,我们已无法穿越历史的时空,去知道恩平烧饼起源的真相,但能够五六百年经久不衰,足以证明恩平烧饼的强大竞争力和市场认可度。不同版本的传说,反而为恩平烧饼增添了神秘色彩,沉淀了文化底蕴。

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        经过五六百年的传承与创新,恩平烧饼的款式也越来越多,如今市面出售的烧饼有着不同的口味,如叉烧烧饼、芝麻烧饼、冰肉烧饼、肉松烧饼、陈皮烧饼、豆沙烧饼等。据不完全统计,目前恩平市面上销售的烧饼种类超过20种。

        然而,在很长的一段时间里,恩平烧饼只是在清明节前后制作售卖,过了清明节,恩平烧饼就进入了“冬眠期”,想吃烧饼只能等待来年清明节的到来。2015年11月27日,恩平市首届烧饼美食节开幕,打破了以往只有清明节前后才能品尝到烧饼的传统,恩平烧饼发生了蜕变。

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        这场为期10天的首届恩平烧饼节,吸引了来自各方的游客前来,烧饼销售现场火爆,赢得口碑、经济效益的双丰收。恩平烧饼再次扬名的同时,其蕴藏的巨大经济效益也开始获关注。

    恩平烧饼也融入“互联网+”

        近日,记者走访恩城街道西门稔岗路,老远就看到一片热闹景象。这是恩平烧饼销售集中点之一,前来购买烧饼的人群排起了长龙。“我们从3月9日开始在这里摆档,生意很不错,至今已经卖了约1万斤。尤其是周五(3月25日),买烧饼的人一整天都在排队,忙得我们连饭都没时间吃!”圣堂凹口益记烧饼店老板冯耀稂笑着说。

        老恩平人都知道,“圣堂凹口”既是恩平的一条村名,也是恩平烧饼一个响当当的名字。该村早在解放前便开始有人做烧饼,这里出产的烧饼以良好的口感为大众所喜爱,带动了不少当地村民投身烧饼制作销售行业。拒不完全统计,以“圣堂凹口”为名的烧饼档在恩平约有16家,其中城区内就有10家左右,冯耀稂就是其中之一。

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    今年,冯耀稂还将店里的恩平烧饼放上网上卖,虽然销售量暂时有限,但也赢得了不错的口碑。

        冯耀稂10多岁便开始跟着叔父学做烧饼,自己开店也有十多年了。近年来,他感觉到,越来越多外地人喜欢吃恩平烧饼。“除了恩平本地销售,还有不少台山、深圳等地的客人要求我们将烧饼邮寄过去,甚至还有一些华侨也来订烧饼,直接邮寄到国外。我觉得,恩平烧饼是很有发展前景的。”冯耀稂说。看到这一商机的他,不再将制作烧饼当做一项季节性的生意,开始尝试长期在恩平旅游景区摆摊售卖,并取得不错效果。今年,冯耀稂还将店里的恩平烧饼放上美团网,虽然销售量暂时有限,但也赢得了不错的口碑。“算是一次尝试吧,希望可以通过新的销售渠道打开销路,毕竟希望可以长期开店,将恩平烧饼作为恩平的特色小吃推广出去,让全国都知道恩平烧饼。”冯耀稂说。他告诉记者,目前该店共有陈皮、鸡映、豆沙、叉烧、冰肉、芝麻、麦香、肉松8个口味的烧饼供市民选购。未来他还打算推出榴莲、黑芝麻等特别的口味,拓展烧饼市场。

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        其实,像冯耀稂一样看好恩平烧饼发展前景,并通过网络、微信销售的人不在少数。在淘宝网上输入“恩平烧饼”字样,便能看到不少售卖恩平烧饼的店。
       
        “互联网+烧饼”,不仅是恩平烧饼和互联网的一次邂逅,更呈现了一种令人兴奋的可能性——恩平烧饼走向产业化。

    【来源:恩平发布】

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